桂林美食_阳朔田螺酿 阳朔田螺酿起源于山清水秀，风景如画的阳朔县，是一款质嫩滑味鲜瓤制菜。作此菜必须将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出田螺肉，再用螺肉加上配料，调料成馅心，调味适当，瓤制得法，掌握火候，才能做得别具一格。