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教你快速了解水金龟和大红袍的区别

字号+ 作者:广西特产网 来源:未知 2019-06-20 09:17 我要评论( )

懂茶的人应该都知道,水金龟和大红袍以及铁罗汉还有白鸡冠是武夷岩茶的四大名枞,也就是岩茶之王,由此看来,这几种茶叶都是非常有价值的茶叶。那么同是名枞的水金龟和大红袍又有什么区别呢?还不了解的就接着往下看吧! 水金龟和大红袍的区别 1.口感上的区别

  • 教你快速了解水金龟和大红袍的区别
  • 懂茶的人应该都知道,水金龟和大红袍以及铁罗汉还有白鸡冠是武夷岩茶的“四大名枞”,也就是“岩茶之王”,由此看来,这几种茶叶都是非常有价值的茶叶。那么同是“名枞”的水金龟和大红袍又有什么区别呢?还不了解的就接着往下看吧!

    教你快速了解水金龟和大红袍的区别

    水金龟和大红袍的区别

    1.口感上的区别

    水金龟的口感甘醇,有着绿茶的清香,浓饮的时候也不会觉得特别的苦涩,有一种清新的兰花香味,香气纯正馥郁并且持久,因此也被誉为“七泡有余香”。

    而大红袍的最为突出的味道特征就是香气馥郁有兰花香,虽然和水金龟一样具有这样的香味,但是大红袍的明显比水金龟的要浓郁纯正。大红袍还特别耐泡,比水金龟还耐泡,可以泡上七八次都还有香味。

     

    2.外形上的区别

    大红袍的外形条索紧结,色泽是绿褐且鲜润的,冲泡之后汤色呈橙黄明亮的色彩,叶片红绿相间,是典型的叶片带绿叶红壤边的茶叶。

    而水金龟的外形条索也是紧结的,并且比较粗壮,有宝光,茶叶也非常的浓密,翠绿色,有光泽,成茶后的绿叶色泽墨绿色带润泽,叶底软亮。

     

    水金龟和大红袍虽然都是武夷岩茶中的“四大名枞”之一,但是两者之间还是存在很多的不同的,那么又是为什么两者存在着这么多的不同呢?其实很大一个原因就在于两者的加工工序的不同,下面就给大家介绍一下水金龟和大红袍的加工工序吧!

     

    水金龟和大红袍的加工工序

    1.水金龟的加工工序

    水金龟的加工工序主要是:萎凋—揉捻—发酵—烘培—复培。

    水金龟的萎凋主要是以日光萎凋为主;而揉捻以前多为双脚进行揉茶,现今已经有了专门的机器进行揉捻;发酵对于茶叶的制作来说是一种非常重要的环节,发酵时间一般为5-6个小时;水金龟的烘培一般采用干燥法,直到触手有些刺痛即可;而最后的复培主要是要去吸干茶叶的水分,这样才能保留其肉质。

     

    2.大红袍的加工工序

    大红袍的加工工序主要是:萎凋—摊晾—摇青—做青—杀青—揉捻—烘干—毛茶等工序。

    萎凋的过程是使得茶叶失去水分的过程,同样以日光萎凋为主;做青是大红袍制作的一个重要步骤,是继续萎凋和发酵相结合的个过程;而杀青是结束做青的标志,是稳固毛茶品质和做青质量的主要原因;揉捻以复揉的手法,使其形成茶叶的形态。

    大红袍的工序还有更精细的步骤,这也使得大红袍与水金龟产生了各种各样的不同点。

     

    水金龟与大红袍的区别就介绍到这里了,尽管水金龟与大红袍存在着诸多的差别,但也丝毫不会影响它们内在的价值,不会改变它们自身的品质。

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